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社区助餐的形式不断变化 城市烟火气尽在社区“大食堂”

2019-10-30 点击:1375
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从那一年的第一代爱心餐车开始,它逐渐演变成社区食堂和用餐辅助设备,然后发展到今天的新一代移动餐车.社区餐饮援助的形式随着时代的需要而变化,城市也在不断发展,但仍有烟火留下的痕迹。

"煎饼味道很好!""我们可以看到食品供应的全过程,食品安全得到保证!"近日,一辆看起来像冰淇淋车的红色移动餐车,定期停靠在东方城市花园二期小区的入口处,这已经成为居民们非常感兴趣的话题。一大早,阿姨、叔叔和叔叔们就不用再在家照看冷冻食品了,开心地下楼去买豆浆油条,实现了他们热早餐的愿望。

早在十多年前,为了解决老年人的饮食问题,上海就开始实施“爱心自助餐厅”项目。多年来,餐车也获得了升级版本。在嵌入更多服务功能的同时,也可以为社区老年人提供上门服务。薄煎饼、水米饭、炒面.帮助用餐者有多种选择,这样每个人都能玩得开心。

“固定移动”食品援助解决了老年人在两公里内找不到早餐摊位的问题。这是困扰东方城市花园二期小区居民多年的一个长期问题。有一次,为了早餐吃油条,阿姨、叔叔和叔叔们不得不骑自行车,骑了10多分钟去最近的小食品市场买早餐。

今年,南都路街成为市民政局、财政局、市场监督管理局联合探索“移动餐车”项目的试点登陆单位。从8月21日起,一辆红色的移动餐车进入了社区。从那时起,每天从早上7: 30到下午4: 30,社区中的老年人可以在家中购买安全美味的饭菜。每天早上,阿姨和叔叔可以在他们家门口买美味的煎饼。午餐和晚餐还可以包括1: 1.2的水饭、蛋炒饭、两个肉和一个蔬菜包,价格从10元到12元不等。

阿姨们最关心的是安全和健康问题,这辆红色餐车也提供了一个解决方案。虽然餐车的总面积不大,但有各种设备,如操作台、冰箱、水槽、消毒区和垃圾处理箱,以确保食品的安全和卫生。所有的饭菜都通过冷链从中央厨房均匀地分配到餐车。如果食物不足,你可以随时打电话给供应车进行分配,以满足社区对食物的巨大需求。

近年来,个性化养老服务被频繁提及。毕竟,我们应该采取什么步骤来实现个性化?也许不断探索和试验的食品援助服务可以回答这个问题。

虽然它很快就开张了,但对移动餐车的评价并不是片面的。在好评如潮的背后,许多老年人也对粮食援助服务提出了更高的要求。例如,一些老人认为移动餐车是好的,但是没有地方坐下来吃饭,仍然不方便。为此,东方城市花园二期居委会专门留出了约20平方米的办公空间用于社区用餐。

探索社区食堂“网上红路”背后的逻辑

中午11: 00,姚玉兰照常走进虹口区嘉兴路街第一分局食堂。只花了11元就买到了一份红烧猪肉、青菜和米饭。这个社区食堂现在是周边地区着名的“红色净餐厅”。然而,尽管它的名声倍增,这个社区食堂的食物价格却没有上涨。因为价格合理,食物质量高,除了附近的居民,越来越多的年轻白领也来了。

随着客流量越来越大,“网红餐厅”的供应能力也略有捉襟见肘。为了满足更多人的需求,食堂的后厨房今年开始了新一轮的装修。在进一步扩大面积的同时,增加了更多的干湿分离设施,以确保后厨房的食品卫生。嘉兴路街道社区服务办公室主任熊杰表示,翻新后的社区食堂每天可供应约2000人,包括食堂内的食物和外卖。

今年6月初刚刚开业的漕河泾街道社区食堂有一些特殊的位置。在SASAC区的帮助下,街道成功腾出了一栋商业大楼一楼450平方米的前室作为社区食堂使用,并引进了专业的第三方组织成为社区食堂的经营者。由于其特殊的地理位置,漕河泾街道社区食堂自成立以来就与老年食堂的单一定位相分离,成为社区老年人和年轻白领的“共享食堂”。

餐厅最初设计时,运营商特别添加了更多的老化元素。例如,一把可以旋转360度的爱心餐椅可以让腿不好的老人更容易起床或坐下。社区食堂的餐桌都是圆角防撞设计等。然而,为了更好地满足不同群体的用餐需求,漕河泾街道上的社区食堂也在错误的时间专门制定了用餐计划。

漕河泾街社区食堂经营者负责人卢晓峰表示,老年人通常吃得比较早,所以食堂主要是每天上午10: 30到11: 30对社区老年人开放。11: 30以后,商业建筑中的小白领是社区食堂的主要用餐群体。根据不同的服务对象,社区食堂每天烧两波食物。第一波针对老年人口味的菜肴,不仅米饭松软,而且烹饪时特别注意辣椒等不太辣的调味品,此外,还推出了各种无糖菜肴。第二波菜肴更符合年轻人的口味。米饭稍微硬一点,加入了一些特殊的菜肴,比如干锅。

大型食堂是社交载体和自治空间。

与商业食堂不同,如果你仔细观察,社区食堂的顾客非常粘。即使在非营业时间,成群结队的老人也会坐在这里聊天喝茶。近年来,新兴的社区食堂除了具有基本的助餐功能外,还被赋予了更多的意义。

在走访上海几条街道的社区食堂后,记者发现这些社区食品援助场所,如大川日托中心、社区事务中心等社区服务设施,被融合在一起,成为社区综合活动空间的一员。共享同一个空间,在社区食堂、日托中心和疗养院之间的互动中,奇妙的化学反应不断发生。

位于浦东新区临沂5村南都路街的社区食堂位于老年服务中心。日托中心位于二楼,还有配件租赁点和老年人咨询点。日托中心的老人可以选择在中心吃饭。如果他们高兴,他们也可以到社区食堂吃饭,和社区居民聊天。

嘉兴路街道居民站第一分站的社区食堂被称为“净红食堂”,也遵循这一建设逻辑。值得一提的是,由于变电站的可用空间较大,养老院和社区居民的活动空间也被设置。将近80岁的俞昌珠和他的妻子每天牵手,从家里走到社区食堂吃午饭。这两位老人身体健康,但他们特别喜欢一起围成一圈吃饭。像俞昌珠一样,不少老年人对饮食有强烈的仪式感。他们一边吃饭,一边在活跃的气氛中聊天。嵌入居民区的社区食堂正好满足老年人的愿望。饭后,两人还会走进日托中心,参加各种活动,从剪纸到手指练习,非常热闹。

漕河泾街社区食堂在其设计之初就引入了社区自治空间的概念。食堂的墙上也按时间顺序挂着一系列展示漕河泾街道“前世”的照片。从原漕河泾镇政府办公楼到上海第八人民医院,黑白照片瞬间勾起了漕河泾社区“原住民”的回忆,同时也让更多新漕河泾人了解了社区的过去。食堂里450平方米的空间被分成几个独立的区域。在窗户区,专门设置了一个长餐桌,可以容纳几十人参加聚会和用餐。这种设计使这个空间成为举办社区活动的最佳场所,例如烘焙沙龙和阅读俱乐部。

时间轴的不断滚动推动了这座城市继续发展。“新生”社区食堂不仅解决了居民一日三餐,而且成为重要的社会载体和自治空间。

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